阪崎肠杆菌(Enterobacter sakazakii)是寄生于人和动物肠道的条件致病菌。能引起新生儿脑膜炎、致死性小肠结肠炎以及菌血症等，可引发严重的神经系统后遗症和发育障碍,阪崎肠杆菌作为肠杆菌的一种，以前被认为是黄色阴沟杆菌(Enterobacter cloacae)。直到 1980年，Farmer 等通过不同菌株之间的 DNA 杂交实验，发现阪崎肠杆菌菌株间的DNA一致性为83%~89%，与阴沟杆菌菌株一致性只有31%~49%。结合生化特性、产生色素、抗生素敏感性等特征，将其重新命名为阪崎肠杆菌。

阪崎肠杆菌是一种条件致病菌，国际食品微生物分类委员会(International Commissionfor Microbiological Specifications for Foods)将其归为对特定人群具有严重的危害、可以引起危及生命或慢性后遗症的病原。

大多数感染阪崎肠杆菌的病例是婴儿，特别是早产儿、出生体重偏低、免疫力低下的婴幼儿和身体状况较差的新生儿。阪崎肠杆菌感染主要引起脑膜炎、脓血症、坏死性小肠结肠炎。阪崎肠杆菌引起的脑膜炎可引发脑梗塞、脑脓肿、囊肿和脑室脑炎等并发症，患者常遗留有严重的神经系统后遗症。病死率在50%以上，近年来病死率有所下降。

阪崎肠杆菌除感染新生儿外，偶尔也可以引起青少年和成人感染，表现为局部感染和菌血症等，一般患病症状轻微，多与食品无关，患者常伴随有基础疾患。

阪崎肠杆菌是一种食源性的条件致病菌，呈现世界分布。感染发病主要集中在3天至4岁的新生儿和婴幼儿，成人也可感染。阪崎肠杆菌具有一定的耐热性、耐干燥、耐高渗环境，在食品中分布广泛，婴儿配方奶粉是婴儿感染阪崎肠杆菌的主要渠道。2004年2月FAO/WHO 在日内瓦召开的婴儿配方粉中阪崎肠杆菌专家研讨会上提出，婴儿配方粉中微量的阪崎肠杆菌(小于3cfu/100g)就可以导致感染的发生。由于阪崎肠杆菌并不是动物和人的正常菌群，因此土壤、水和蔬菜可能是奶粉中的阪崎肠杆菌的最初来源。

食品加工和生产过程中，防止沙门菌和其他肠杆菌污染的措施不足以控制阪崎肠杆菌的生长繁殖。另外即使经标准的巴斯德消毒，产品也可能在干燥和罐装阶段重新被阪崎肠杆菌污染。