金黄色葡萄球菌几乎无处不在，因此很容易造成食品污染，发生食物中毒的食品种类多种多样，主要包括肉、蛋、奶鱼及其制品，剩饭、凉粉等引起食物中毒也有先例。

        在美国，由金黄色葡萄球菌引起的食物中毒占细菌性食物中毒的1/3以上，加拿大由金黄色葡萄球菌引起的食物中毒约占细菌性食物中毒的一半，我国也发生多起此类事件。金黄色葡萄球菌肠毒素是金黄色葡萄球菌所引起的食物中毒现象的主要致病因子，这一致病因子呈现季节性分布，结构十分稳定，在食物加热过程中会保持活性甚至活性增加。金黄色葡萄球菌肠毒素是一个世界性的难题，能够引起人畜共患病，由金黄色葡萄球菌肠毒素引起的疾病包括化脓感染、肺炎、心包炎等，严重的还会导致败血症、毒症等，后果十分严重。

        金黄色葡萄球菌肠毒素可以通过以下途径污染食品:①食品加工人员、炊事员等携带金黄色葡萄球菌而造成食品污染;②食品在加工之前已经感染金黄色葡萄球菌或者在加工过程中受到污染，产生了肠毒素:③熟食制品由于包装不严等原因遭受污染;④奶牛患化脓性乳腺炎或者出现局部化脓现象从而污染了肉体。