一、弯曲菌简介

 形态与分类

弯曲菌属于革兰氏阴性菌，具有鞭毛，能在氧气含量较低的环境中茁壮生长。其最适生长温度接近人体体温(约42°C)，这一特点使其在宿主体内尤其活跃。

生存环境

弯曲菌多栖息于家禽类如鸡、鸭、鹅的肠道中，有时也会出现在牛羊等反刍动物体内。食物和水源污染往往是它们传播给人类的途径之一，特别是在处理未彻底烹饪的肉制品时不慎摄入活菌，或是饮用未经消毒的水，都可能导致感染风险。

 二、弯曲菌相关疾病

疾病症状

感染弯曲菌后，多数表现为急性肠胃炎症状，如腹痛、腹泻、恶心呕吐等，严重时可能伴有发热、血便。儿童和免疫力低下的人群易感，部分病例可演变为慢性感染，甚至诱发格林巴利综合症（一种神经系统疾病）。

 发病机理

弯曲菌能粘附于人体肠道黏膜表面，释放毒素破坏细胞结构，引发炎症反应，进而造成一系列不适症状。值得注意的是，弯曲菌具有一定的耐药性，治疗时需选用恰当抗生素。

 三、预防

 日常预防

- 彻底煮熟肉类食品，确保中心温度达到至少75℃。

- 使用干净的切板和刀具分别处理生熟食，避免交叉污染。

- 定期清洁厨房，保持环境卫生。

- 饮用水煮沸或使用净水器过滤，避免饮用未经处理的水源。