沙门氏菌，作为一种常见的食源性致病菌，对人类健康构成了严重威胁。它不仅广泛存在于自然界中，特别是在人和动物的肠道内，而且通过多种途径传播，给公共卫生安全带来挑战。

沙门氏菌感染的主要症状包括消化系统不适，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。这些症状通常是由于沙门氏菌进入人体后，刺激胃肠道黏膜，引发急性胃肠炎所致。严重时，感染还可能导致脱水、电解质紊乱，甚至危及生命。此外，沙门氏菌还可能引发其他系统症状，如中枢神经系统受损，表现为痉挛、寒战、惊厥、抽搐等，以及高热、肝脾肿大、白细胞下降等全身症状。

沙门氏菌的危害不仅限于个体健康，还可能对公共卫生造成重大影响。在食品生产和加工过程中，如果沙门氏菌污染了肉类、蛋类、奶类等食品，或者水源被污染，那么这些食品和水源就可能成为传播沙门氏菌的媒介。人们食用这些被污染的食品或饮用被污染的水后，就可能感染沙门氏菌，从而引发食物中毒等公共卫生事件。

更为严重的是，沙门氏菌感染在某些情况下可能引发严重并发症，如败血症。当免疫系统无法有效控制沙门氏菌感染时，这些细菌可能随着血液循环扩散到全身，造成败血症。败血症是一种严重的全身性感染，可能导致多器官功能衰竭，甚至死亡。

为了预防沙门氏菌感染，我们需要采取一系列措施。首先，要注意饮食卫生，避免食用生冷食物，特别是肉类、蛋类、奶类等易被污染的食品。在购买这些食品时，应选择正规渠道，确保食品来源安全。其次，要做好个人卫生，勤洗手，尤其是在接触食物前后、处理生肉后等关键时刻。此外，加强食品管理也是预防沙门氏菌感染的重要环节，包括确保食品生产、加工、储存等环节的卫生标准，防止沙门氏菌污染。