金黄色葡萄球菌是一种广泛分布的重要人兽共患病病原菌，其致病力强弱主要取决于其产生的毒素以及侵袭性酶，包括肠毒素、溶血素、杀白细胞素、血浆凝固酶等，该菌能够引起人和动物的化脓性感染及脓毒败血症。

肠毒素是一种由耐热核酸酶或血浆凝固酶阳性菌株产生的一类对热稳定的低分子量可溶性胞外蛋白质，SEA、SEB、SEC、SED、SEE是5种常见的血清型，约95%金黄色葡萄球菌食物中毒事件是由SEA~SEE引起的，其中以A型肠毒素引起的食物中毒发生率最高、毒性最大、危害最为严重。由金黄色葡萄球菌肠毒素引起的食物中毒，发病急，在进食后1~6h内发作，表现为胃肠炎症状，恶心、呕吐、腹部痉挛及腹泻等，有时还伴有头痛、头昏、发冷，体温正常或升高。重者有严重呕吐、便血，甚至虚脱、休克。这类中毒很少发生死亡，一般在1-2d内自行恢复，但也会使同时患有其他疾病的患者病情加重，对于婴幼儿和老人危害较大，也有学者认为肠毒素对患者的中枢神经系统有影响。对食品及其原料中微量SEA的检出是预防SEA食物中毒的必要条件，具有重要的公共卫生意义。

金黄色葡萄球菌肠毒素A（SEA）ELISA定量检测试剂盒采用双抗体一步夹心法酶联免疫吸附实验（ELISA），往预先包被金黄色葡萄球菌肠毒素A（SEA）抗体的包被微孔中，依次加入标本、标准品、HRP标记的检测抗体，经过温育并彻底洗涤。用底物TMB显色，TMB在过氧化物酶的催化下转化成蓝色，并在酸的作用下转化成最终的黄色。颜色的深浅和样品中的金黄色葡萄球菌肠毒素A（SEA）呈正相关。用酶标仪在450nm波长下测定吸光度（OD值），计算样品浓度。