开裂原因：

1、琼脂

①琼脂本身的质量：不同的琼脂在保水性和弹性方面有差异，弹性好的琼脂在失水后变薄或缩小，弹性差的琼脂出现开裂。

②琼脂使用量：琼脂过量或琼脂粉浓度高，导致平板较硬，例如一些低营养培养基，其碳源、氮源基本为无机盐，培养基成分中大部分为琼脂，这类培养基培养时间过长的话，易造成水分流失而干裂；培养基灭菌之后最好不要放置时间过长或者二次溶解，会减少水份。

③平板生产过程：培养基倒平板时的温度一般在49-50℃，一瓶培养基400mL，倒至底部时培养基已经开始凝固，因此需要快速倾倒，倒至底部时轻轻摇匀；培养基冷却凝固时，开风吹的时间过长，一般冷却凝固时间为15-20分钟。

2、平板

①平皿本身的质量：平皿不平，盖不严，空隙过大，使平板的透气量过大，能使水分大量挥发，但平皿的密封性过高有可能影响需氧微生物的生长，因此需要根据实际情况选择透气性合适的平皿。

②倾注的培养基少，平板较薄，易开裂。

3、培养箱

生化培养箱、非隔水式的培养箱、立式培养箱是不停加热的，用风使内部的温度均匀，气流循环带走水分，导致培养室干燥，风速太大，容易将平板吹干、吹裂，另外，生化培养箱在制冷时会蒸发水分，为保证温度波动小，会频繁加热制冷，可以试着调节培养箱压缩机的启动温度。

4、效期

新制备的平板一般不容易出现干裂问题，而长时间保存的或储存温度过高的平板更容易出现干裂现象。

针对上述原因，分别对应措施：

1、琼脂

①比较不同厂家的琼脂质量，选择最优厂家。

②培养基配置多加点水，适量降低琼脂粉浓度，配置过程避免溶解时间太长，水分挥发过多。

③寻找合适生产线，不用人工倒平板，恒温匀速流出，干燥过程避免风吹。

2、平板

①检查平皿的质量，选择透气性合适的平皿。

②平板倒得稍厚一点，按照GB4789要求，倾注融化的培养基到平皿中，使之在平皿中形成厚度至少为3 mm（直径90 mm的平皿，通常要加入18 mL～20 mL琼脂培养基）。如果平板需储存，或者培养时间超过48 h或培养温度高于40℃，则需要倾注更多的培养基。

3、培养箱

①培养箱出厂设置的风速一般是100%的，有些如进口培养箱是可以调风速的，一般调60-70%就可以。

②培养基摆放远离风扇，也不要放到培养箱的最底部，一定要放在架子上，因为底部的温度会比较高，蒸发水份快。

③ISO提到用塑料袋或者保鲜袋包着培养基，但是要留着开口通风换气，开口方向背对出风口；也可以在加样后，贴上封口膜，再放入培养箱试试，也许会影响到耗氧，是否影响菌生长，可以做个对照实验试试看；拿报纸把平皿挡起来。

④培养箱底放无菌水，使用开口大点的容器如托盘、平皿等，及时添水，避免干涸，保持室内湿度；

⑤用细菌培养箱和霉菌培养箱或没有鼓风系统的小型培养箱，烘箱自带干燥功能，培养基肯定会干，资金足够尽量买恒温恒湿培养箱。

4、效期

如接单生产，避免长时间储存。冷库存放。