弯曲菌感染通常会引起发热症状，弯曲菌感染后，患者体温常升高至38℃以上，部分病例可高达39℃甚至40℃。这种发热是机体免疫系统对病原体入侵的典型反应，通常伴随全身乏力、寒战、头痛、肌肉酸痛等不适。发热持续时间因个体差异和感染严重程度而异，多数患者持续数天后逐渐消退，但免疫力低下者可能延长。

除发热外，弯曲菌感染的核心症状为肠道反应。80%以上患者会出现腹泻，初期多为水样便，每日排便次数可达10-20次，1-2天后可能转为黏液脓血便，伴里急后重感。腹痛以痉挛性疼痛为主，多位于脐周或下腹部，便后缓解。部分患者伴有恶心、呕吐，严重者因频繁腹泻和呕吐导致脱水及电解质紊乱。

在特殊情况下，弯曲菌感染可能引发全身性并发症。免疫力低下者（如老年人、慢性病患者）可能发生菌血症或败血症，出现高热、寒战、休克等危重症状。此外，感染还可能诱发关节炎、胆囊炎、腹膜炎等局部并发症，以及格林-巴利综合征等神经系统损害。

弯曲菌感染的潜伏期为2-11天，平均3-5天。若出现持续发热伴腹泻、腹痛等症状，尤其是近期有食用未熟禽类或接触动物史者，应高度怀疑弯曲菌感染。及时就医进行粪便培养或分子检测可明确诊断，早期使用抗生素（如阿奇霉素、左氧氟沙星）治疗可缩短病程并降低并发症风险。