细菌污染是最常见的食品污染之一，是食品安全的头号敌人。在全世界所有的食源性疾病暴发案例中，有一半以上为细菌性致病菌污染食物所致。而在众多的细菌性致病菌污染中，弯曲菌病是最为常见的、急性细菌性肠道传染病，属于自限性疾病。

弯曲菌广泛分布于自然界，其感染通常较为温和，但严重时可引起格林-巴利综合征（GBS）。格林-巴利综合征（GBS）是一种自身免疫性外周神经系统病，是一种进行性急性运动麻痹性疾病,最终导致肢体和呼吸肌的衰退,此病也是一种自愈性疾病，但有相当多的病人需要强制性运动治疗，有15%-20%的病人会有严重的神经性运动障碍。
  弯曲菌在大多数动物中广泛存在，在诸如家禽、牛、猪、羊等食用动物中十分普遍。一般认为，主要传播途径为食源性传播，通过未煮熟的肉类和肉类产品，以及生鲜奶或者受到污染的奶传播。受污染的水或者冰也是一个感染源。

弯曲菌在普通培养基上生长缓慢，通常需要在培养基中添加脱纤维血等成分以促进其生长，常用的培养基有哥伦比亚血琼脂平板，Karmali琼脂平板，改良skirrow选择性血琼脂平板等。我司双孔滤膜法分离弯曲菌效果显著。

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