弯曲菌属（Campylobacter）是一类与人类疾病密切相关的革兰氏阴性菌，它们广泛分布于自然环境中，如土壤、水、家禽和野生动物的肠道中。

弯曲菌属细菌是一类微需氧菌，它们对氧气特别敏感，长时间暴露于空气中会造成弯曲菌死亡。在实验室条件下，弯曲菌通常在含5%O2、10%CO2、85%N2的微需氧气体环境下生长最佳，且最适生长温度随菌种而异。此外，弯曲菌的营养要求高，在普通培养基上不能生长，需加血液、血清。常用的选择培养基有Skirrow琼脂、Butzler培养基和Campy-BAP培养基。

形态学上，弯曲菌菌体弯曲呈逗点状、S形或螺旋状，具有单鞭毛，运动活泼，有时呈螺旋状运动。菌体大小约为（0.5～8）μm×（0.2～0.5）μm，无芽孢、无荚膜。弯曲菌的抵抗力较弱，56℃加热5分钟即可被杀死，且不耐酸、不耐碱、不耐干燥，易被直射日光或消毒剂杀灭。

弯曲菌属中多种细菌可导致人类疾病，其中最常见的是空肠弯曲菌（C. jejuni）和结肠弯曲菌（C. coli）。空肠弯曲菌是人类腹泻最常见的病原菌之一，广泛分布于家禽肠道中，尤其是鸡。此外，胎儿弯曲菌胎儿亚种在免疫功能低下时可引起败血症、脑膜炎等严重感染。

弯曲菌感染通常与食入被污染的食物或水有关。许多动物如鸡、牛、鸟类的肠道、内脏中携带有弯曲菌，当屠宰的时候，可食用部分会被弯曲菌污染。此外，牛奶、水果蔬菜等也可能通过接触被污染的肥料和灌溉水而被弯曲菌污染。人类通过摄入生的或未熟透的被弯曲菌污染的食品，饮用被污染的水、牛奶等是引起弯曲菌感染的主要原因。

弯曲菌感染的主要症状包括腹泻、腹痛伴发热，有时伴有恶心、呕吐，持续3-6天。严重者可导致菌血症、反应性关节炎、脑膜炎等肠道以外的症状。约千分之一的空肠弯曲菌感染患者可发生一种严重继发病症叫格林巴利综合征，这种病症可导致患者因呼吸肌麻痹而死亡。

鉴于弯曲菌的广泛分布和严重危害性，采取有效的预防措施至关重要。以下是一些主要的预防措施：

生熟食物要分开切、分开存放：防止交叉污染。

食物要完全烧熟煮熟：确保食物中的弯曲菌被彻底杀灭。

在接触家禽后洗手：避免手部携带的弯曲菌污染其他食品或用具。

避免饮用未经巴氏法消毒的生牛奶：确保牛奶的安全性。

保持清洁，注意个人卫生：饭前便后洗手，减少感染机会。

此外，对于家禽饲养场和屠宰场等高风险场所，应加强卫生管理，采取从农场到餐桌全程控制，防止污染。对于水源的净化和监测也是预防弯曲菌感染的重要措施。