感染途径和传播方式

沙门氏菌主要通过粪-口途径传播，即摄入被沙门氏菌污染的食物或水而感染。常见的传播媒介包括：

肉类与蛋类：未煮熟的肉类（尤其是家禽和畜肉）及生蛋是沙门氏菌的主要传播源。

奶制品：未经过巴氏杀菌的牛奶及奶制品也可能含有沙门氏菌。

水果和蔬菜：通过灌溉水或肥料污染，新鲜的水果和蔬菜也可能成为沙门氏菌的传播媒介。

环境接触：接触被沙门氏菌污染的物体后，如未经彻底清洗的手或餐具，也可能导致感染。

临床表现

沙门氏菌感染后，潜伏期通常为4至48小时，主要表现为急性肠胃炎，症状包括：

腹痛：沙门氏菌侵入人体后，可能刺激胃肠道黏膜，引发腹痛。

腹泻：感染后可分泌大量毒素，促使肠液分泌，导致腹泻，粪便可能呈黄绿色水样，有时带脓血和黏液。

发热：患者感染后可产生致热原，引起发热，温度通常在38℃至40℃之间。

乏力与食欲减退：免疫系统在抵抗感染过程中消耗大量营养物质和能量，导致乏力和食欲减退。

其他症状：如恶心、呕吐、头痛、全身酸痛、视觉模糊等。